Bis wir uns wiedersehen, erleben Sie Ihr Urlaubserlebnis noch einmal mit Rezepten, die vom Chefkoch unseres Hotels vorgeschlagen wurden: GRIECHISCHE “DOLMADAKIA” (GEFÜLLTE WEINBLÄTTER)
Zutaten:
500 G WEINBLÄTTER
100 G OLIVENÖL
200 G FRÜHLINGSZWIEBELN
100 G ZWIEBEL
100 G KNOBLAUCH
200 G LANGKÖRNIGER REIS-CAROLINA-SORTE
200 G BRÜHE
4 ZITRONEN UND SAFT VON 3 ZITRONEN
20 G KORIANDER
20 G MINZE
40 G DILL
10 G SCHWARZER PFEFFER
20 G SALZ
 
Zubereitung:
Tauchen Sie die Weinblätter in heißes Wasser, bis sie weich sind (wenn Sie eingemachte Weinblätter verwenden, direkt verwenden).
In einer großen Pfanne die Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Olivenöl
anbraten. Dann Reis, Salz, schwarzen Pfeffer, grüne Minze, Dill, Koriander und die Brühe
hinzufügen. Nach dem Überkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Füllen Sie jedes Weinblatt mit einem Löffel der vorbereiteten Füllung, rollen und falten Sie es.
Fügen Sie etwas Olivenöl in einen Topf hinzu, dann eine Schicht Zitronenscheiben und ordnen
Sie die gefüllten Weinblätter oben mit etwas frischem Zitronensaft an. Legen Sie eine
umgekehrte Platte auf alles, um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt. Zum Kochen
bringen und dann etwa 1 und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mit einer Joghurtsauce servieren.
  SOUTZOUKAKIA / FLEISCHBÄLLCHEN
Zutaten:
500 g FEIN GEMAHLENES RINDFLEISCH ODER HALBES RIND- UND LAMMFLEISCH
2-3 KNOBLAUCHZEHEN
1 TL SALZ
1 TSP KÜMMEL
½ TL SCHWARZER PFEFFER
2 EL OLIVENÖL
30 g ABGESTANDENES BROT
¼ TASSE Rotwein
MEHL UND FRITTIERÖL ZUM BRATEN
 
SOßE-
750 g FRISCHE FEIN GEHACKTE TOMATEN
600 g TOMATEN AUS DER DOSE
2 EL TOMATENMARK
3-4 EL OLIVENÖL
¼ TASSE WEIN
1 FEIN GEHACKTE ZWIEBEL
SALZ, ZIMTSTANGE
 
Zubereitung:
Das brot im wein einweichen. Mischen sie die restzutaten und fügen sie das
Brot am ende hinzu. Die mischung gründlich mit den händen bearbeiten und
Dann kleine fleischbällchen (rund oder länglich) formen.
Rollen sie die fleischbällchen in mehl und legen sie sie in eine pfanne mit
Vorgeheiztem frittieröl. Braten kurz, nur um eine goldene farbe zu geben.
Nehmen sie sie aus der pfanne und lassen sie sie auf einem absorbierenden
Papierblatt sitzen.
In einem topf alle saucenzutaten vermischen und 15 minuten kochen lassen.
Fügen sie die fleischbällchen vorsichtig hinzu und lassen sie sie einige minuten
Köcheln, bis die sauce eindickt.
Servieren sie über einem bett oder reis oder sautierten engelshaar nudeln.